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白菜,名菘

中医中药秘方网 millusion.com 发布时间:2018-04-23
1909年初冬,慈禧太后患肺部疾。呱詹煌,口干舌燥,咳嗽多痰,心悸心慌,呼吸困难,经多方治疗无效,诸医束手。在这生命垂危之际,她叮嘱侍从给她时时喂服白菜汤。慈禧知医识药,深谙药食同源,用白菜熬汤内服,能清热解毒,减少痰液分泌,止咳平喘,并有滋养作用。就这样,通过两天连续服用白菜汤,慈禧太后的高热、咳喘病就此治好了。
 
白菜,名菘,为一年或二年生草本植物,叶片大而色绿,心叶白色,脆嫩少渣,四季俱生。其品种较多,常见的有青菜、黄芽菜、塌棵菜、唐菜等,白菜原产我国,西安半坡遗址曾出土过6000年前的白菜种子。白菜的人工栽培历史始于魏晋,此后逐渐发展,到宋代己是“南北皆有之”。
 
关于白菜何以名菘,《本草纲目》中说:“菘凌冬不凋,四时常见,有松之操而色青白,故名。”白菜是食药皆宜的家常菜蔬,历来受到人们的爱护和赞誉。清代王士雄的《随食居饮食谱》称白菜为“荤素咸宜,蔬中美品”。宋代诗人范成大《四时田园杂兴》诗赞之曰:“拨雪挑来塌地菘,味如蜜藕更肥浓。朱门酒肉无风味,只作寻常菜把供。”元代揭溪斯诗曰:“土羔新且嫩,筐茗荐纷披。可作青菁饭,仍攜玉版师。清风牙颊响,直味士夫知。南土称秋末,投簪要及时。”苏东坡也写道:“白菘类羊豚,冒土出熊蹯。”陆游诗曰:“身在有余真妙语,杯羹何地欠秋菘。”陆游感叹吃饭如果缺少白菜就是一个很大的遗憾。我国画坛巨匠齐白石,要为白菜争个名分,他画了一幅大白菜,妙趣横生地题了一段辞:“牡丹为花之王,荔枝为果之先,独不论白菜为菜中之王,何也?”
 
白菜不仅在我国享有盛誉,不少外国人也赞美它。一位日本学者说:“中国山东大白菜是诸菜中的最良品。其味甘美,质极柔脆,其结叶球者,煮食殊美。”白菜性味甘平,无毒,入药有清热解毒、止咳化痰、通利胃肠、宽胸除烦、解酒消食、下气等功效。医药方书里记述白菜治病的单方很多,如白菜加葱白、生姜熬汤治风寒感冒等。(单健民)

来源:中国中医报
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